Grundrezept für Pfannkuchen

Man benötigt:

• 250g Mehl
• 500ml Milch
• 3 Eier
• eine Brise Salz

Alles miteinander verrühren - fertig. Man sagt, der Pfannkuchenteig sollte eine halbe Stunde ruhen. Es funktioniert nach eigener Erfahrung auch ohne Ruhepause.

Kleiner Tipp: verrühren Sie das Mehl nicht gleich mit der ganzen Milch, erst einen Teil von der Milch zum Mehl schütten und verrühren, dann gibt es keine Klümpchen. Nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen.

Am Besten eignet sich eine beschichtete Pfanne. Kippen Sie nicht gleich einen halben Liter Öl hinein, sonst werden die Pfannkuchen viel zu fettig. Einige Tropfen Öl auf ein Küchentuch - damit die Pfanne immer wieder "einreiben". Dies ist völlig ausreichend.

Wenn Sie Ihre Pfannkuchen etwas dicker mögen, sollte die Herdplatte nicht auf Hochleistung laufen, sonst verbrennt die Unterseite bevor Sie den Pfannkuchen umdrehen können. Bei dünnen Pfannkuchen kann man den Herd voll aufdrehen.